新零售模式怎么赚钱（零售业新玩法）

前面写过两篇关于「幸福西饼」商业模式的文章，（1） 商业模式视角：重开线下店，「幸福西饼」新零售革新 ；（2） 从纯线下转型到线上线下，重构商业模式，本期案例 -「幸福西饼」 。

2018年12月4日，幸福西饼创始人兼董事长袁火洪在新零售升级战略发布会上提出百亿营收目标，覆盖全国2800个城市，誓做“中国蛋糕第一品牌”。同时宣布，将通过新零售方式开设1000家线下门店。且与之前加盟扩张不同，幸福西饼线下新零售门店将采取直营模式。

至今2019年8月14日，历时9个月左右，已经开出线下新零售店20多家（包含正在装修未开业的店），其中直营店占比1/3左右，其余为加盟店。

上周幸福西饼召开了「幸福西饼」新零售店的第一次招商大会，参加会议意向加盟商80多家，现场加盟签约十几家。

其实，上次我就说到，这1000家店的开设方式应该不会是全部直营，全部直营太困难：线下品牌肉搏激励，资金占用高，合适的店铺难觅，优秀的人才难寻等等。

但为什么是要1000家店的战略目标呢？那我觉得是老板的情怀了，百万生意的老板想做千万富翁，千万生意的老板想做亿万富翁。

今次，重在说清楚「幸福西饼」新零售店的加盟模式，我们看到真实客观、适合什么加盟商。

本文逻辑思路：

01 幸福西饼新零售店加盟模式

02 此加盟模式适合什么样的加盟商

03加盟模式对未来的战略价值

以下进入正文。

01

幸福西饼新零售店加盟模式

特别声明：李冠商业模式方法从企业经营价值结果出发为企业设计商业模式，是企业商业模式战略营销总顾问。本公众号研究的品牌案例，仅做为案例研究和交流参考， 不作为加盟推荐 ，加盟有风险，投资须谨慎。

1. 加盟方式（开放单店加盟） ：

2. 品牌信息

创立于2008年，是一家由数据和技术驱动的新零售烘焙品牌，2019年，国内烘焙电商行业排名第一，始终坚持“新鲜准时”，覆盖200多个城市，建立了450多个分布式制作中心，拥有1300多万粉丝，去哪过覆盖范围内2～5小时专业冷链高校配送，服务消费人次3亿。

3. 投资回报

4.支持政策

开业前：选址支持、设备购买及入场、设计与装修支持、培训支持

开业后：信息技术支持、产品研发支持、运营支持、管理支持、供应链支持

5. 门店案例

幸福西饼新零售店西乡店，60平方米、月流水约20万，员工8人，人员工资平均5千/月，门店租金2.5万/月，水电物业8千元/月，材料成本约6万，市场营销活动约2万，其他费用（技术服务费、员工宿舍、线上运营、配送费）1.43万，月利润3.27万。

02

此加盟模式适合什么样的加盟商

大家什么感受？是不是感觉和普通的一个实体店没有区别。

确实如此，差别不大，因为线上交易部分的收益基本上都是原来的制作中心的加盟商收取的。

说白了，之前的时候，加盟商是制造工厂，幸福西饼是线上零售商；而现在的新零售店重新变成了前店后厂的作坊零售商，原材料变成了中央工厂提供的半成品。

所以，整个加盟模式感受下来，对于幸福西饼来讲是新零售，对加盟商来讲，还是传统零售：新零售店加盟商赚门店线下的钱，原来的制作中心赚线上的大部分钱。幸福西饼的模式里，线上线下的收益对象是两套人马，两个利益集团。

说白了，还是传统零售，对于加盟商来说，难点还是这两个：找铺和招人。这两点真的很难，特别是招人。

所以，适合的对象最好就是老板做店长的加盟商。他们可能是幸福西饼以前的加盟商，自己本来就开烘焙店的夫妻挡，小烘焙品牌的加盟商，亦或者是烘焙行业的从业人员等等，大多是属于烘焙圈子里的人。

03

加盟模式对未来的战略价值

幸福西饼新零售店——直面与原有的行业老牌像好利来、面包新语、味多美、85度C等较量，腹背与潮流强势品牌如星巴克、喜茶、奈雪的茶等抗争；而且组织起来的加盟商队伍还是单手作战，线上利益被分割，这样的操作到底是和加盟商一起赚钱or还是转嫁风险把加盟商当作竞争的筹码？对于幸福西饼的未来发展有什么战略价值？

首先，1000家店的开设方式从发布会时的全部直营变成现在的直营加盟同步走新零售模式怎么赚钱，指不定未来会变成只做加盟都有可能。老板之前成功地靠加盟商发展的450多个分布式制作中心，其实有很多加盟的制作中心是不赚钱的，一直以来都有加盟商的指控血本无归，也有大量丑闻风波的新闻，但幸福西饼靠这样的轻资产模式是可以舒服的赚钱的，不赚消费者的钱就赚投资人的钱。加盟的高杠杆收益变成常规的动作，老板遇到战略决策时就总想试试这个策略，这叫路径依赖，老板在发布会上拍脑袋，会后落地可就不是那么一回事了。

‍

其次，要说烘焙行业现在还是增量市场，好好经营幸福西饼新零售店加盟门店还是可以赚钱的，这又牵涉到加盟商投资资金、找铺选址、店租谈判和招人、管理经营等能力了。当然，是因为难才幸福西饼才开放加盟的嘛，以加盟生意为杠杆，撬动加盟商来获得市场影响力、品牌价值和资本话语权。

再说回来，烘焙行业的当下好不热闹，喜茶有腾讯、星巴克有阿里、瑞幸有神舟租车，又据传奈雪启动赴美上市，行业格局在逐渐形成。开设新零售店是幸福西饼的品类战略，从蛋糕市场进入软包茶饮市场，硬扛奈雪、喜茶等品牌，暂时还感受不到行业竞争影响，但未来，其品牌对年轻一代的市场影响力才是决定了其未来战略价值意义的核心，开设门店的数量不是当下战略价值的核心。

从商业模式的视角，幸福西饼能发展的更好，可能有这几个方面的演化：

（1）加盟模式优化设计。一是，加盟店变成委托管理经营，这样会加速加盟门店的落地，拓宽加盟商的人群；二是，加盟店店面形式的创新，不一定是50～200平米，可以是店中店，可以是街边小店等等多种形态，无处不在。

（2）创新品牌新零售模式怎么赚钱，年轻时尚引领潮流的品牌，吸引更多年轻人。

（3）重构业态，除了烘焙＋茶饮，还有没有可能其它的业态，你看奈雪在开酒馆、星巴克在开酒坊，这个脑洞可以大开；

等等……

既然开放加盟，就要做好加盟商的赋能平台，构建共生体，做生态企业。

END

2019.8.14

李冠商业模式方法

商业模式原创案例

一个严谨务实的商业模式专业公号

务实企业经营

践行商业模式

记录实战经验与心得