过年必做的小零食（过年小零食的做法）

马上要过年啦，新年除了准备各种好吃的家常菜，美味的年味小吃小零食也少不了。今天分享6道小零食的做法，年味儿十足，都是我家过年常吃的春节食品，学会了在家做，干净卫生，用来招待亲朋好友也很不错。

花生糖

【材料】：花生 250克、白糖 250克

【做法】：

1、500克花生中小火炒15分钟左右，炒香后皮一捻就掉，过筛挑出花生仁备用；

2、白糖放入干燥无油，无水的不粘锅里，小火慢慢加热直到糖溶化，一定要化到全部融化，避免白砂糖因受热不均匀而变糊；

3、待所有的糖都融化了，就用一根筷子蘸一下放凉水里，拿出来尝一下，糖脆不粘牙就可以了；

4、关火，迅速倒入花生米，快速翻拌，让每一粒花生都要裹上糖，动作要迅速；

5、将拌好的花生糖迅速放入模具铺平，拿擀面棍压实擀平，案板要刷一点点油防止花生糖粘住；

6、冷却5分钟后把它切成自己要的大小即可。

猫耳朵

【材料】：面粉 300克、红糖粉 40克、牛奶 80ml、清水 80ml

【做法】：

1、分别用两个干净的盆放入适当的面粉，准备好纯牛奶，和化开的红糖水；

2、分别用纯牛奶和150克面粉活一种面，用红糖水和150克面粉活另一个面，然后将活和的面放置30分钟；

3、放置30分钟后，将两种面团用擀面杖压平，擀成薄薄的圆形；

4、将2种面皮叠在一起，白色的在下面，然后从边缘处卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开；

5、包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时，冷冻后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。

6、锅里倒入适量花生油，筷子放下去冒泡的时候就可以下锅炸了，一片一片的放进去，不要翻动，等面片飘起来用筷子翻面，炸成金黄色即可，取出沥油，晾凉吃会很脆。

芝麻糖

【材料】：白芝麻 250克，白砂糖 120克，麦芽糖 120克，水 60克，油 1汤匙

【做法】：

1、生芝麻可以先放炒锅炒熟，用中小火把芝麻炒干，干炒到听到哔哩吧啦声即可，白芝麻炒至变黄，香味溢出就可以盛起来了。

2、把白糖和清水倒入锅内，将白糖煮融化，煮到冒泡泡的时候倒入麦芽糖。

3、用小火不断翻炒，开始是比较大的大泡，糖的颜色由白至深，大泡变成小泡；

4、当糖汁呈琥珀色时，准备一小碗水，滴一滴糖浆进去，糖浆变硬后就说明糖炒好了。

5、把白芝麻倒入锅内迅速翻拌，使芝麻裹满糖浆。

6、把芝麻糖快速转移放置到涂过油的模具中，用擀面杖压至紧实平坦，倒扣在案板上，趁热切成小块即可。

炸麻花

【材料】：面粉 150克、白砂糖 20克、鸡蛋1个、小苏打 1茶匙、盐 半茶匙、水30ml

【做法】：

1、把面粉和小苏打，盐混合在一起，鸡蛋液放入水和糖搅拌均匀后，放入面粉里搅拌成絮状；

2、再和成面团，盖上保鲜膜放置20分钟发酵至两倍大；

3、把和好的面团擀成开，用刀贴着擀面棍把面皮切成细条；

4、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来；

5、把面条对折它会卷在一起，注意一头留出一个手指大小的圈圈；

6、再卷几下对折卷成麻花状，把捏起来的一头塞进另一头的圈圈里，麻花就完成了；

7、锅里倒入多些油烧热，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了，放入麻花转中火炸制，炸到金黄即可。

炸油角

【材料】：面粉 500克、猪油 200克、鸡蛋 3个、花生米 150克、芝麻 50克、白糖 150克

【做法】：

1、将花生、芝麻炒香后放凉，花生装入一个塑料袋，用擀面棍轻轻捣碎，倒入碗里；

2、加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减；

3、揉面：将猪油、面粉、鸡蛋、水混合揉至光滑盖保鲜膜放置1~2小时左右。

5、把面团擀成皮，擀成饺子皮厚的面片，用圆形模具一个个盖就完成角皮了，多出的边料还可再揉再杆；

6、放入适量的花生馅料 ，两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状；

7、起油锅，油温六成热下锅，用筷子插入锅中冒小泡就可以放入酥角进去炸了，调中火炸，炸时要经常翻动，炸至油角浮面上，颜色金黄色就可以上锅。

开口笑

【材料】：低筋或中筋面粉 200克、鸡蛋1只、糖75克、色拉油20克、小苏打2克、白芝麻（生）适量

【做法】：

1、取一个盆子先放鸡蛋+糖+小苏打+色拉油搅拌均匀成糊状，搅拌至糖大致融化就可以了；

2、然后加入面粉和水合成面团，面团不易久揉，避免上劲儿，刚刚好能合成团就可以了；

3、面团和好后盖保鲜膜静置20分钟；

4、取出面团搓长条过年必做的小零食，分切大约每个10g的小剂子，不要太大不好炸熟，搓的时候避免粘连可以撒一点干面粉做扑粉；

5、切好的小面团用手搓成圆球，全部搓好以后，蘸下水，然后趁湿粘上生芝麻，粘完白芝麻后，最好再用手搓一下，让芝麻粘的更牢；

6、烧一锅油，油的深度要能没过圆球，油6成热后下入圆球，转小火炸制，稍微炸定型后过年必做的小零食，轻轻翻动，芝麻球表面会逐渐裂开。