健康饮食争议（0脂0糖食品新国标）

记者 吕新颖 郑爽 通讯员 刘晓楠 文/图

超市内标有零脂肪的乳酸菌饮品。

在健康饮食理念日益深入人心的当下，“0脂0糖”食品备受青睐。从0脂酸奶到0糖饮料，货架上此类产品琳琅满目。近日，国家卫健委与市场监管总局发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718—2025）（以下简称新国标），为这股“0脂0糖”热潮带来了新的思考角度，其中明确规定禁止使用“零添加”“不添加”等用语对食品配料进行特别强调，这一规定也让消费者对“0脂0糖”食品的真实健康属性产生更多疑问。

市场调查：“0脂0糖”产品受捧但概念存疑

5月23日，记者走访了市区多家超市和便利店，发现“0脂0糖”食品种类繁多，涵盖饮料、乳制品等多个品类。在饮料区，一款号称“0糖0脂0卡”的碳酸饮料占据了显眼位置，不少年轻消费者在选购时会将其放入购物篮。一位正在挑选饮料的市民小王表示：“我平常比较注重身材管理，看到这种‘0脂0糖’的饮料就觉得很健康，喝了也不用担心长胖，所以经常买。”另有市民表示，这类零食既能满足口腹之欲，又不会有太多负担，所以会经常买给孩子吃。

然而，仔细查看这些产品的配料表和营养成分表，却能发现一些问题。比如，某些0糖饮料虽然不含有蔗糖，但添加了多种代糖健康饮食争议，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等。而一些0脂酸奶，为了保证口感，添加了大量的糖分和增稠剂。某品牌0脂酸奶的营养成分表显示，其碳水化合物含量较高，主要来自添加的糖类。此外，一些号称0糖的产品，在配料表中却能看到果糖、果葡糖浆等甜味剂的身影，这些糖类在进入人体后同样会产生热量，对血糖产生影响。

在电商平台，“0脂0糖”食品的销量可观。搜索“0脂0糖饮料”，出现的商品种类繁多，不少产品的月销量在数千件甚至上万件。一些商家还在产品宣传中强调“健康、无负担”，吸引消费者购买。

市民热议新国标：从疑惑到理解

新国标的发布在市民群体中引发强烈反响。记者随机采访了50位市民，询问他们对新国标的看法。32%的市民表示曾因“零添加”“0脂0糖”标识而选择产品，其中年轻女性和健身爱好者占比高达78%。26岁的白领周女士坦言：“以前觉得只要标着‘0糖0脂’，就算多喝几罐饮料也没关系，现在才知道这些产品可能含有其他隐形热量。”

市民李先生则认为，新国标虽然有点突然，但还是有道理的。“现在很多产品都打着‘零添加’的旗号，价格比普通产品贵不少，但实际上看配料表，还是有各种添加剂，感觉就是商家的噱头。”李先生觉得，禁止使用这些表述，能让商家更注重产品本身的质量，而不是靠宣传语误导消费者。

社交媒体上，关于新国标的讨论热度持续攀升。微博话题#0脂0糖食品真相#阅读量突破1.2亿次，网友纷纷晒出食品配料表进行“打假”。用户“健康小猪”分享图片：某品牌“0糖酸奶”的配料表中，排名第二的就是葡萄糖浆，实际含糖量与普通酸奶相差无几。也有部分消费者产生困惑，表示以后看不到这些标识，不知道该怎么挑选健康食品了。

但更多理性声音开始出现。“新国标是对消费者的保护，过去很多商家利用信息差进行概念营销，现在消费者必须学会看配料表，而不是迷信宣传话术。”健身博主张晶表示。这种认知转变在年轻群体中尤为明显，调查显示健康饮食争议，18～35岁消费者中，65%表示会更加关注食品营养成分表和配料顺序。

专家解读：“0脂0糖”≠健康 应理性看待

新国标规定，不允许预包装食品再使用“不添加”“零添加”等用语。除了明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语，新国标还规定，使用“无”“不含”等词汇时，其相应配料或成分含量应为“0”，且食品添加剂、污染物以及法律、法规和标准中规定的不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇及其同义语进行声称。国家卫健委表示，禁止预包装食品使用“零添加”“不添加”，是为了使消费者正确了解食品标签信息，更科学自主地选择食品，避免消费者错误理解宣传用语，进而忽略产品真实属性，对健康造成潜在风险。

对于“0脂0糖”食品是否真的健康这一问题，市疾控中心营养与食品安全科科长付龙表示，“0脂0糖”并不等同于健康，消费者在选择食品时，不能仅仅依据这个标签来判断。

从脂肪角度来看，虽然脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等问题，但人体也需要一定量的优质脂肪来维持正常的生理功能，如细胞膜的组成、激素的合成等。完全摒弃脂肪摄入，可能会导致身体缺乏必要的营养物质，影响身体健康。而且，一些0脂食品为了弥补口感上的不足，往往会添加更多的糖分和其他添加剂，其热量可能并不低，长期食用同样不利于健康。

就糖类而言，0糖食品中的代糖虽然热量较低或不含热量，但长期大量食用代糖对人体健康的影响仍存在争议。有研究表明，代糖可能会影响肠道菌群的平衡，干扰人体对甜味的正常感知，导致食欲调节紊乱，进而可能引发肥胖、糖尿病等问题。此外，一些代糖在特定人群中可能存在不良反应，如阿斯巴甜可能会对苯丙酮尿症患者产生危害。

付龙认为，健康饮食应该是均衡的，包括适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。消费者在选择食品时，要学会查看配料表和营养成分表，了解食品的真实成分和营养含量，而不要被“0脂0糖”这样的标签所迷惑。

新国标意义：规范市场 引导理性消费

此次新国标的发布，对于规范“0脂0糖”食品市场具有重要意义。以往，一些商家利用“零添加”“不添加”等模糊用语，夸大产品的健康属性，误导消费者。新国标明确禁止此类用语，能够有效遏制这种虚假宣传行为，让市场更加透明和规范。

对于食品企业来说，新国标促使企业更加注重产品的品质和真实营养成分，而不是靠营销噱头来吸引消费者。企业需要通过优化产品配方、提高生产工艺等方式，来满足消费者对健康食品的需求，推动整个行业向更加健康、可持续的方向发展。

从消费者角度来看，新国标有助于消费者更加理性地选择食品。在购买食品时，消费者不再仅仅被华丽的宣传所吸引，而是会更加关注食品的实际成分和营养价值。这将引导消费者形成更加科学、健康的饮食习惯，提高公众的健康素养。

虽然“0脂0糖”食品在一定程度上满足了部分人群对健康饮食的需求，但不能简单地认为它们就是健康的代名词。在新国标的规范下，消费者应保持理性，全面了解食品的信息，选择真正适合自己的健康食品，同时，企业也应遵守规定，为消费者提供更优质、更真实的产品，共同营造健康的饮食环境。