京东七鲜小厨（京东七鲜小厨）

7 月 22 日上午，京东宣布将投入 10 亿元推出 “七鲜小厨” 外卖餐饮供应链模式。当晚，京东七鲜小厨业务负责人刘斌就菜品定价、爆单等问题回应红星资本局时表示，七鲜小厨的菜品定价在 10 至 20 元之间，其竞争目标并非客单价 30 元以上的正餐餐厅，而是 “幽灵外卖”“黑外卖”。

京东将 “七鲜小厨” 模式定义为 “合营厨房 + 菜品合伙人”，即与合作的品牌餐厅及个体厨师共同参与菜品开发。京东为每道菜的合伙人提供 100 万元保底分成，后续菜品销售仍可继续分成，且上不封顶。

当日京东七鲜小厨，红星资本局实地探访了位于北京市东城区长保大厦一层的京东七鲜小厨首店。据门店工作人员介绍，当天订单量爆单，较往日翻倍。该门店无堂食区域，仅提供 “外卖 + 自提” 服务，厨房区域设有玻璃明档，便于公众监督。

关于七鲜小厨与其他外卖平台 “二房东” 模式的区别，京东方面解释，其并非 “提供场地让餐饮品牌自负盈亏”，而是由餐饮商家负责菜品研发，租金、人力、运营等成本均由京东承担。京东还提出，计划 3 年内投入超百亿元，在全国建设超 1 万家七鲜小厨。目前，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等餐饮品牌已报名成为首批候选合伙人。

京东打出 “又便宜又好吃” 的口号，称将凭借供应链优势压缩餐品价格，并通过改造创新供应链模式，改善食品安全问题。

针对京东七鲜小厨的动作京东七鲜小厨，美团外卖方面回应红星资本局称 “没特别关注”。不过，美团微信公众号于当日晚间宣布，拼好饭启动 “万家品牌” 计划，将为全国 1 万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务及品牌扶持等。

此外，美团外卖今年还推出了 “浣熊食堂”—— 线下集中式外卖厨房，即共享外卖店，与餐饮企业合作开展外卖业务。7 月 1 日，美团表示计划未来三年在全国投资建设 1200 家浣熊食堂。自 2024 年 12 月 24 日试点以来，已有 10 家门店在北京、杭州等地运营，超 100 个餐饮商家入驻。入驻商家需符合美团的食品安全标准，按透明开放原则运营改造即可入驻，美团为其提供从供应链、明厨亮灶到数字化运营基建等食品安全服务。今年 4 月 14 日，美团外卖总经理薛冰曾向红星资本局表示，浣熊食堂能让餐饮商家以更低成本获得与自营外卖店同等的品质。