开个小店做什么好（餐饮创业风险）

一张桌子，一个锅，一碗面，这样的小面馆，说关就关了！那个生意最好、大家都盯着的地方，现在却成了餐饮老板的“兵工厂”？难做，还能难到这样！

以前没干过餐饮的人，现在看一眼，摇头就走。

街上餐馆转一圈，门口冷清得很，老板们都在冷峻地算账。

就这两年，生意从“好到爆”到“必须关门”，变化太快！

这个面馆老板，找了个没人看好的位置，一开始就被大家说是“瞎干”。

他说那会儿，没人抢生意，自己每天都能卖到翻桌，一直到很晚还有人来。

大家都奇怪，这么冷清的地方，怎么突然就热闹了？

“市场环境变了，位置差反倒没人跟我抢。”老板说得很明白。

人少、租金不高，客流慢慢聚起来，很快成了别人眼里的“挣钱宝地”。

好日子没过多久，新餐饮店一窝蜂全往这边开。

面馆老板一下就变成了“众矢之的”。

刚开始还能坚持，渐渐就顶不住了，进来的对手越来越狠。

新开的店花样多，价低到吓人，“面馆老板心里发愁，根本挡不住。”

竞争变成了混战，谁都不服谁。

网红菜，低价套餐，各种买赠活动，街头广告摞满了，一小圈变成大热区。

老板算着，原本一碗能卖三十一，现在连十七都没人要。

他说：“前阵子还想着收个学徒，现在自己都倒下了。”

关店的念头，一直在心头反复。

这地方，要么跟着降价抢客，要么直接卷铺盖。

“根本没路走。”老板自己也觉着没劲儿。

以前人满为患，如今三分之一都不到。

“房东还涨房租，每天开张，钱越亏越多。”

同行在一起喝茶，聊天只剩一个话题：到底要不要熬下去？

有人琢磨，能不能改变菜单、提高服务。

但周围全是新玩法，根本追不上进度。

还有些人干脆调整赛道，做外卖或是团餐。

老百姓路过，看着那么多新店，开始挑花了眼。

谁家便宜抢谁，谁家送菜抢谁，都是奔着实惠来的。

街头一等，看到店家们都在抠算成本，“最后赚不到几个钱，大家都迷茫。”

里头有个老厨娘，摇着头：“这活儿太苦，哪天都要关门。”

新店刚开，半月不到就开始打折，几乎没有一家能轻松撑过第一年。

很多老板天天在弄活动，搞促销，时间一久，店里都疲了。

一边是顾客觉得“价格应该再低点”，一边是老板都快亏破产。

生意火的时候，哪个老板不信心爆棚？

进货买最好的，做活动舍得下血本。

可现在，谁都在缩手缩脚，怕多进一斤货就砸在手里。

老板叹气：“竞争完全没有规则，说干就干，谁都能随时进来。”

街上一批老店关了，新店冒头快，一年新面孔，下一年都不知道还能看到几个。

不是不想拼，是拼也没法拼了。

那么多人都涌进来，大家都只盯着一口饭。

谁也不比谁强多少，只能便宜、送、降价。

结果呢？

大家都是干到最后都撑不住。

“猫抓老鼠，老鼠也变成猫。”

想挣钱，得胆大心细、得惊险刺激，可现在拼的就是谁能熬到最后。

有老板辞了工回家种地，有老板改行送快递。

面馆老板说：“这店铺位置已经不是问题了开个小店做什么好，大家都懂行，谁开谁死，没法活。”

做餐饮跟下棋一样，没人敢一步错。

老百姓看着一趟面馆、米粉、炒饭、烧烤，谁能想到一年全换了人？

有的人认为，要坚持，多想想办法，有些人觉得不如赶紧收手。

你说，餐饮到底还能怎么干？

坚持挺一挺，后面会不会还有机会？

或者早点认栽，别再赔下去了？

不是谁聪明，就能躲过现在的难，谁家活得下去，谁家扛不住，只能自己想清楚开个小店做什么好，这路到底该怎么走下去。

你有自己的看法吗？你身边谁还在做餐饮？他们现在都是什么日子？