奶茶店创业（奶茶店创业方案范文）

2019年初，马老板决定做奶茶行业，当时马老板对茶饮唯一的认知就是：奶茶行业好做，能赚钱，门槛低，容易操作，有现金流，对技术要求不高。

为了把奶茶店经营好，决定去找一些知名冷饮店潜伏一年，积累经验。

2020年，潜伏一年后，决定开始一个新的创业项目：奶茶休闲吧。

但是这是因为，疫情开始的这一年，奶茶的售卖几乎全以外卖打包为主，而且廉价休闲吧还未被市场过多开发，情侣和朋友之间的聚会小休闲多以昂贵的西餐厅和麦当劳肯德基为主。

而奶茶休闲吧以奶茶为主打，兼卖小吃甜点咖啡的廉价咖啡厅模式，盈利点在于奶茶的消费接受度其实是非常地广，外带奶茶加上有座位式的休闲吧搭配廉价而高质咖啡、油炸小食、水果盘的销售升级模式。

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奶茶店第一步：商业计划书、财务规划

和妻子口头商议后奶茶店创业，为了认真对待这次创业项目，马老板独自前往茶饮培训学校学习了一些专业的知识，再发力于店面的寻找和项目的其他思考。

半个月后，马老板将店铺选址定于东莞长安镇，人流密集的工业区附近商铺，优势在于周边社区多，四周密集居民区，临近工业园区；租金低，80平米每个月仅需要2600元，前任老板留下的装修不用太大改动即可轻装上阵。

那时候，马老板既紧张又兴奋，甚至觉得找到了通往未来的大路，殊不知，他们已经走入了奶茶创业的一个大坑：

在没有磨合财务规划和编写商业计划书的情况下，就以为凭自己的能力可以在餐饮创业中游刃有余。

在创业中的小白自信过度是一种大忌，我们都知道，创业的未知性最容易让自信瞬间崩塌。

之后，马老板筹到了人生的第一笔创业资金，并签下了各类合同。

在开店前期，负责对休闲吧进行命名和菜单规划、备货预算、文案宣传等，然后转身又游走于休闲吧的工商手续、微装修规划和改造、中小型设备的采购。

一周后，掌管财务大权的妻子告诉马老板，他们遇到了创业路上第一个信任危机和致命伤害：钱不够花了。

由于之前的财务规划不够认真、采购力度过大等问题导致资金提前花完，目前剩余的资金已经不足以支付之前规划的原材料的费用、广告招牌的制作费用以及流动资金的备用。

如果要让创业项目继续下去，马老板必须得重新筹集资金，需要的资金大概和上次筹集的一样多。

这就意味着，之前想方设法筹集的资金经过还得重新去用同样的理由再筹集一次，马老板面对的现实是：要么继续想办法，要么就认了还没开业就倒闭的现实。

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危机的瞬间应对能力是一个必备技能

在解决财务危机的时候，马老板夫妻又遇到另一个问题：

在门店正对面，视野比他们宽阔的位置冒出来一家同类型饮吧，而且还会早于半个月开业，致命的是，这家店的产品价格比他们预期的还要低一些。

这正是屋漏又逢连夜雨，同时踏入餐饮创业的又一个大坑：在没有财务规划和商业计划书的时候确定创业项目，并且在落地前也没有进行市场调查。

得知突然多出一个竞争对手这个消息的时候，马老板赶紧回到装修中的店面，并且以顾客的身份进行竞争对手的风险评估，最后得出结论，自己的产品比起竞争对手有碾压性的优势。

和很多餐饮初创者一样，我们以为如果在竞争中，有一些压倒性优势的时候，竞争对手是构不成威胁的，却忽略了竞争中对手的学习能力和顾客被分流的影响。

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第二笔筹集的资金让小店正常开业

三个月内，一算账，马老板发现，除去店租及材料成本并且不算工资的情况下，每个月的盈利额还不够一千元。

更可怕的是，当马老板意识到门口每天路过的客群不是消费人群而是急匆匆的下班和上班的人流后，更是陷入了一个死局：怎么突破？

虽然说这三个月，客人是有的，回头客也挺多，消费者的反馈都还不错，但就是消费者太少和消费力太低。

同时，疫情期间经营不佳导致周边的商家大规模撤离，仅剩的客流不足以支撑小店的盈利，奶茶店陷入了死局。

04

走得太快，也会摔倒

之后，经过讨论，马老板夫妻决定在产品中增加属于新潮的饮品，并制定了新菜单，增加了多款精选的饮品、甜点、小吃等。

果然这一升级的改变让奶茶店的营业额增加了好几倍。营业额增长的同时，一个新的问题又产生：没有主打的硬产品。所以就受限一个怪圈，什么都很平平，没有店内的特色。

慢慢地，更新的菜单消费热度开始褪去，马老板的奶茶店还得继续面对生意并不好的事实。

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顾客关系维护

经常间断性的没生意，经过菜单升级的事件，他们决定再加一点产品进去，多供消费者选择。

于是，最巅峰和最自豪的事情是，马老板奶茶店的产品总数达到了接近一百款。

可是强行增加的这一百多款产品中，避免不了大部分的死产品、不好的产品，然后还会出现一些不好的场景。

比如说，顾客点了一款冷门产品，在调制的时候发现不记得配方了，就当着顾客的面翻笔记本；顾客点了一款不好的产品，又不好意思提醒他，这样一次性消费的顾客就产生了。

总以为，我们能提供给顾客更多的选择，顾客就会记住我们；但实际情况是，太多的SKU会把属于自己的拳头产品给淹没掉，过多的产品选择会让顾客更大几率点到不好的产品。

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努力到无能为力，放弃是好选择

又经过一番思考，他们决定为自己打造明星产品，去掉不好的、原材料仅几款使用的冷门产品。

把100多款产品砍到了只剩下30款，并增加了好茶冲泡的铁观音奶茶、龙井奶茶等。

再一次更改菜单，大部分顾客被新产品折服，但是人群稀少的痛点依旧存在，好像无论怎么改，都改变不掉我们地段选择错误的问题。

最后，马老板的创业热情也进入了寒冬，而且马老板妻子也怀孕了，一番考虑，夫妻俩决定退出奶茶店，将这家呦呦吧连锁奶茶店委托给了【铺先生】而后再过去三个月，奶茶店也换了新主人了。

这一系列【铺先生】分析，大家可以参考一下！

为什么现在奶茶越来越火的情况下，奶茶店生意会这么难做呢？

原因也大概有几点——

第一、喝奶茶的人，这几年确实是越来越多，但是奶茶店，也是越来越多。

这样，奶茶顾客的增量奶茶店创业，直接被商家增量吃完了，等于没增加。

第二、奶茶作为一个生意，它的系统已经非常非常完善了。别管你有没有学过，只要你钱到位，半个月内，从技术到机器。

全套给你配齐活了，而且能够让你成为一名合格的奶茶师。

不信，你们去本省的最大批发市场，都可以看到大把大把这样的商家，一条龙服务妥妥的。

第三、奶茶市场现在已经出现了大鱼吃小鱼，赢家通吃的苗头。

典型的代表就是长沙的茶颜悦色，从品牌名字，到产品，到软包装和硬装修风格，再到开店数量。

真的可以用疯狂来形容：这是一种外行也能明显感受到的疯狂；重要的商圈，它可以做到真正的三步一岗，五步一哨，转角两家都是它。

小品牌和自创品牌，在这种环境下，已经再难有生存土壤。

所以，作为一个完全的外行小白，奶茶这块，【铺先生】建议你放弃，十几万存款不容易，没必要把钱打了水漂！

为什么要选择铺先生转店？

深耕行业多年

创始人深耕商铺运营近10年、运营团队拥有近4年的营销服务经验

强大团队支撑

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转店找店效率高

平均转店时间快、找店时间快，日均转店数据好+

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公司实力宏厚

4年时间，铺先生已拥有30家公司，公司总部位于东莞市南城CBD地带，面积4500平方

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