社区共享厨房经营模式（共享厨房经营理念）

随着阿里、京东、苏宁等众多新零售项目落地，不少地产商也瞄准了时机，纷纷推出了自家的新零售项目。实际上，如今的地产商已不再是单纯聚焦商业综合体。保利商业推出了精品超市、社区MALL、社区超市、便利店等多种形态丰富的零售商超。万科也推出了“五菜一汤”“第五食堂”、超市、银行、洗衣店、药店以及“幸福街市”等。

2017年底，保利商业新零售项目“若比邻无人便利店”率先在广州开出。紧随其后的万科，近日也开出了首个自营新零售品牌“万物市集”。

广州万科商业继今年4月推出2.0版社区商业万科里项目“基盛万科中央公园”之后，再次自我刷新，在8月18日推出了“万能市集”。8月18日，万科首个自营新零售品牌“万物市集”在广州基盛万科中央公园C区B1层开业，面积2500平方米。

据悉，万物市集融合了生鲜零售、日常零售、餐饮美食、生活服务、特色体验等功能模块。

“不做流量，做社区粘性”

万物市集不同于此前已有的新零售品牌，万物市集表现出更明显的社区属性。提供分时租赁服务与厨艺课堂、亲子知食课堂的社区共享厨房；融合快剪、缝纫、图文设计等便民服务的生活管家；兼具儿童游玩、休憩攀谈、观影娱乐功能的城市客厅。

通过这些无关“零售”的服务、休闲空间，万物市集对社区日常生活投以更多关注。“不做流量，做社区粘性”，在商业指标和社区温度之间，万物市集的“价值天平”主动偏向后者。

而万物市集的新零售印记则是：自助收银、刷脸支付、新鲜直供的生鲜海产、即买即食。

万物市集的“新零售”

新零售之所以“新”，特征之一就是在超市中将餐饮场景突破性放大，实现体验与品类的双重升级。万物市集作为新零售品牌，同样对与“吃”相关的消费场景有所侧重。

在与日常生活关联密切的食材零售区，万物市集组合了4个消费场景——“虾兵蟹将”水产区、“好好鲜生”果蔬区、“粮油米面”零售区、“冷冻冷藏”肉类自选区 ，以丰富的品类覆盖社区日常需求，采用自助收银模式。

为从源头保证食材的“新鲜+甄选”，万物市集的食材主要由广东供销社新鲜直供，不售卖隔夜蔬菜。

对于新零售的重要场景“即买即食”，万物市集也做了着重呈现，规划了“牛羊牧场”、“水产世界”、“樱の料理”、“今朝有酒”等场景。为把控服务质量，广州万科商业参与了其中部分环节的运营。

从现场来看，以上场景与现有的新零售形态并无太大差别，但在细节上有着对社区消费需求的入微洞察。比如，供应元气早餐；根据广州番禺居民的饮食习惯，推出老火靓汤。

万物市集的新零售“轻模式”

万物市集是广州万科商业首个自营品牌，但并不强调100%自营，而是以“丰富消费者体验”为目标导向，采用“自营+联营+招商”的轻模式，同步整合内外部优势资源。

万物市集“精选好物”智慧零售区的落地，就是联营模式促成的。智慧零售区由广州万科商业与Easy go便利超市联营，既实现了“人脸识别支付”黑科技，还拥有超2000款优质进口商品（以食品、日用品为主）。无论技术或选品质量，都为消费者带来区别于传统商超的新鲜体验。

招商部分，除了前面提及的特色餐饮，万物市集为配套便民快剪服务，还补充引入了易剪。缝纫、图文设计等生活服务，则由广州万科商业自营。

创变新零售，玩转社区休闲

万物市集则跳脱出“生鲜”这一思维，以包容烟火生活的“万物”和代表热闹亲切的“市集”组成品牌名称，传达“构筑一个汇集好东西、好心情、好时光的社交式生活体验空间”的品牌愿景。

万物市集吉祥物——春鹿精灵“咕鹿鹿”的形象内涵也与此呼应，设定为爱吃、爱玩、爱分享的社交小达人。

这样的品牌规划方向，最终让万物市集成为聚合“6+1模式”创新模块的品牌社区共享厨房经营模式，汇集“大食汇+教育中心+生鲜市场+易货中心+生活服务+定制中心+公共客厅”7大空间功能。

在具体的场景规划中，万物市集注重体现生活服务、特色体验功能，比起流量、坪效等关键商业指标，更关注社区粘性。

在仅有2500㎡的运营空间中，万物市集专门留出公共空间，为社区居民打造兼具儿童游玩、休憩攀谈、观影娱乐功能的城市客厅。融合快剪、缝纫、图文设计等便民服务的生活管家，则着眼于最细微的日常需求。

在新零售中融入酒吧场景，是万物市集的个性化尝试。“今朝有酒”既是全球直采酒品零售区，也是微型休闲酒吧，自带休闲社交属性，提升万物市集“让时光更悠闲”的体验氛围。

为增强社交属性，万物市集还打造了广州首个社区共享厨房——兼具分时租赁、厨艺课堂、知食课堂等复合体验功能，是万物市集提升社区粘性的重要场景。

分时租赁：满足家庭聚会、私人派对、日常友聚、企业团建等社交活动的空间使用需求。从落位来看，社区共享厨房与食材零售区相互衔接，从购买食材到亲手料理，转瞬之间就可轻松切换。

厨艺课堂：以消费者的个性爱好为出发点，不定期推出厨艺、花艺课堂，鼓励更多人跳出日常生活路径，重拾自己的兴趣爱好，结识更多志同道合的朋友。

知食课堂：面向家庭客群，万物市集社区共享厨房还推出专属3-8岁儿童的系列课程：《菜市场的魔法课堂》。该课程由万物市集与艺约流动美术馆合作研发，课程总策划为广州美术学院的卢文英老师。

小朋友近距离接触食材社区共享厨房经营模式，用手去感受

综述

万物市集的面世意味着万科商业从商业租赁运营商到商业内容创作者，广州万科商业深刻洞悉新生代消费群体的生活方式、价值追求，积极迎合他们对于空间、社交、体验、定制产品和服务的多元需求。

过往，广州万科商业更多是平台的提供者，利用资产管理的方式获得收益。未来，广州万科将通过不断的探索和实践，打通生产、流通和终端，创造自己的内容，打造广州万科垂直商业生态系统，且实现可持续发展的经营模式。

据了解，万物市集接下来将整合广州万科各业务资源，联动长租公寓、物流和乡村等业务，实现优势资源的多重连接与组合。在运营中，根据消费者需求，持续对产品进行升级迭代，为消费者打造更优质生活体验。