煎蛋网（煎蛋网官网）

单纯点个油敲个蛋只会让你获得蛋白质做的屎，要得到最基本的形状，得在离锅底3-5厘米处轻轻打开蛋壳，并忍受由此带来的灼热。

油量也非常关键，油少了会扒锅、油多了就成了炸蛋。

而有经验的人会告诉你，真正决定成败的是锅的热度，温度太高神仙都救不了。

小红书上的“爱做饭的芋头SAMA”用视频揭露了煎蛋的真相：想做出小时候画的那种效果，靠的根本不是煎而是焖，焖的时间，完全靠经验。

而如果不是用新鲜的鸡蛋，上面的一切都白费

就算开头很顺利，新手在鸡蛋下锅后半分钟内也都会面临一个无解的局面：到底要不要把鸡蛋翻过来？不翻，下面已经糊了，翻，上面的蛋黄就会完全失控。

在翻与不翻之间，你又毁了一个蛋。

年轻人的厨艺之路大多始于可乐鸡翅，听上去倍儿有面子，而且怎么做都不会失败。但到最后，这些路都会终于煎蛋。

煎蛋的难在于大家都以为它不难，快节奏的都市生活让人对做菜失去了基本的耐心煎蛋网，以为花个几十秒把鸡蛋搞熟了就算会煎了。

但想做好煎蛋首先得学会把火调小煎蛋网，最后的成功度取决于你入定的深度——这才是入门，真想学，你得先练半个月筛鸡蛋清。

这让煎蛋完全变成了一种玄学

煎蛋代表了做菜的二元对立统一：它备料最简单，但它做起来最难。就算你看了所有教学视频也不可能一蹴而就，距离真正煎出一个完美鸡蛋，你还差100颗练习。

不用妄想换口好锅或者买个煎蛋神器就能解决问题，煎蛋的存在本身就在暴打消费主义。这事没有捷径，你下多少工夫就得到多少成果，跟操蛋的人生一样。

蔡澜关于煎蛋写过数篇文章，在《一个完美的蛋》里，他仅从这道菜就洞察了成龙不会做饭，因为成龙在下油之后立即放蛋，不用吃就知道煎出来是硬的。

真正会做的是泰国街边的小贩，“用炭炉慢慢煎，煎得蛋白四周围发着带焦的小泡，最香了。”

也正因如此，小红书上那些轻轻松松晒煎蛋的人其实哪个都不轻松（从没见过哪个人晒自己焖了一锅大米饭的）。你能看到的只是这些人做出来的成果，他们背后下的功夫，只有懂的人才懂。

尤其这道菜总是在早晨出现，试想一下，如果一个人肯一大早起床，处心积虑地只为了能给你煎一个外形完美，嫩滑润口的蛋，他说不爱你，你能信吗？

带你吃西餐的男人只是馋你的身子，给你煎蛋的才是真想娶你

所以，那些在小红书上晒煎蛋的人，你也应该明白，他们晒的根本不是一颗鸡蛋。

这道充满哲学意味的菜，是一个人对生活用心程度的上限。小杜后来心里也平衡了，自己没用心，就别怪人家炫耀。

2020年，年轻人们第一次进厨房，开始研究做菜的火候、琢磨备料的技巧。用心做点外卖里你看不起的东西，成了我们对抗赛博时代无力感的最后一种武器。

痛定思痛的小杜惊讶地发现，小红书上晒煎蛋的行为已经从散兵游勇变成了有组织有纪律，还叫我去强势围观。

煎蛋的人文价值必须被广为传播，小红书号召全体博主在2月3日晚9点到10点间，用一小时时间晒出自己为爱人做的煎蛋。

每个人都可以用自己的蛋向爱人表白。当然，真正刷过活动视频后我才发现，很多人晒菜并无明确指向——所以看见别人的蛋也算我被表白了。

有记载以来，这是人类第一次对煎蛋给到如此盛大的尊重，我必须借今天这篇稿子让你关注一下。

其实这道菜本身并无高低，重要的是你在上面倾注了什么。蔡澜那篇文章结尾说：“每个人都有自己的熟度。”千奇百怪的煎蛋后面，全都是人生。

而今晚这场全民参与的“煎蛋狂欢”，也许就是2021年初最有人情味的一个小时。