煎蛋网（煎蛋网络用语）

近期，预制蛋上了热搜，引起全网网友的关注和吐槽。

在微博上，预制蛋的话题登顶热搜第一。当然，这并非预制蛋第一次上微博热搜榜。

图源：微博

这次，热搜底下不少网友直接开骂，更有网友表示让预制蛋滚出China。

图源：微博

对此，本人深表赞同。平时点外卖加个煎蛋，有时送到一看竟然是预制蛋，恨不得把蛋直接丢老板脸上。

我点外卖是因为懒，没想到商家比我更懒。

丢生鸡蛋抗议算什么，以后丢预制蛋抗议才是王道！

有过类似经历的小伙伴，肯定和我一样对预制蛋咬牙切齿。

你吃的煎蛋，可能都是预制蛋

给没吃过预制蛋的幸运的小伙伴，介绍一下预制蛋。

预制蛋，通常指的是预制荷包蛋，也就是冷冻荷包蛋，即工业化煎制的鸡蛋。

图源：蛋蛋一统鲜（小红书）

目前，市面上的预制蛋一般分为两种。第一种是將鸡蛋直接煎炸后冷冻起来，另一种是將蛋黄液和蛋清液搭配煎炸后冷冻起来。前者吃起来韧劲十足，后者吃起来比较嫩滑。

以“荷包蛋”为关键词，在淘宝上进行搜索，发现很多商家在卖预制荷包蛋。

图源：淘宝

多数预制荷包蛋一箱起售，每箱（每袋）50个，价格在40-50元之间，每个0.8元左右。粗略计算一下煎蛋网，与现煎荷包蛋的成本差不多。

图源：淘宝

现在，不少连锁餐饮店的煎蛋都是预制蛋，多为统一供货的冷冻荷包蛋。

不少餐饮界人士认为预制蛋在连锁餐饮中的应用是必然的趋势，此举主要是为了实现各门店的出餐标准化以及提高出餐效率。

如果说在线下门店，预制蛋还未彻底泛滥，那么外卖则处处皆是预制蛋。

不少网友表示，自己点外卖的时候，吃到过预制蛋。

图源：餅（小红书）

本来中午准备吃点好吃的，给自己充充电，下午努力干活。

谁知道？打开一看，一个圆得不行的煎蛋直接撞进了眼里。

难道打工人只配吃预制蛋吗？到底还有没有王法了？

拒绝预制蛋，从我做起。

这个煎蛋，到底是不是预制蛋？

如何判断是不是预制蛋？建议从两方面入手。

第一方面，外形。

多数预制蛋的外形都是比较标准的圆形，一般没有油边，比较厚实。当然，也不是所有圆圆的煎蛋都是预制蛋。有一部分商家喜欢用圆形模具煎蛋，煎出来外形统一，方便后续摆盘。

图源：淘宝

第二方面，口感。

不少网友反应预制蛋吃起来有种莫名的塑料感，多数咬下去会有点硬。

为何如此？可能是煎炸时的油量以及手法问题。另外，重复加工也是可能的因素之一。

虽然煎蛋很简单，但是煎得好吃并不容易，尤其是太阳蛋。当然，对于专业的厨师来说，这都不是事。

另外，一些网友对预制蛋的营养流失与否产生过怀疑，认为其营养价值不如现煎鸡蛋。其实，荷包蛋本质上是蛋黄加蛋清，鸡蛋的主要营养是蛋白质，冷冻后损失很小。

就算如此，大部分人（包括我）还是更愿意吃现煎荷包蛋。除了预制蛋，日常生活中还有很多的预制菜。

到底什么样预制菜？才能更让人接受

从加工方式来说，预制菜可分为四大类：即烹、即热、即食、即配。反复登上热搜的预制菜，多数属于即热即食类，预制蛋也属于此类。

目前，本人认为比较容易让人接受的是预制净菜，即对蔬菜、肉类、水产等进行预处理。

图源：美团买菜

举个简单的例子，蔬菜和肉清洗干净后，对其进行切丁、切丝、切片等。消费者买回来后煎蛋网，按照自己的需求进行烹煮。

这类预制菜可一定程度上减少洗菜、切菜的烦恼，还是比较容易让人接受。

其他类型的预制菜，大家接受度可能就没那么高了。

毕竟，有得选的话，谁愿意去吃预制菜呢？

图源：giphy

参考资料：

《引发热议的“预制蛋”，究竟是什么来历？》 新京报

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