谷氨酸钠是味精吗（味精谷氨酸钠是什么东西提取的）

味精，又被称为谷氨酸钠，已经成为现代食品工业中不可或缺的一部分。它以无可比拟的增鲜效果，为各类美食带来了令人难以忘怀的口感和风味。然而，这种常见的食品添加剂却饱受争议。有些人认为，味精可能对人体健康产生负面影响，如头痛、过敏反应、疲劳等症状。

从美国给出的数据来看，全球在2014年总共消费320万吨谷氨酸单钠，仅仅中国一个国家的消费量就高达176万吨，比例高达55%，人均数值几乎是美国的10倍。

或许有人说，西餐的烹饪手法很少用到味精，但咱们的邻居日本韩国，在文化、烹饪手法上都跟我国有些类似，然而他们的人均味精消耗量连中国的一半都没有。

1968年，在美国顶级期刊《新英格兰医学杂志》上有篇文章，主要内容是有人发现在中餐馆吃过饭后，身体会出现例如麻木、无力、心悸等情况，怀疑是因为中国厨师在烹饪时放了味精！

这件事很快在美国就引起了轩然大波，于是美国食客开始纷纷抵制中餐，甚至有科学家给小白鼠吃味精，结果发现小白鼠的脑部竟然出现了损伤，于是这件事的热度持续发酵，不仅是美国，整个西方食客都在抵制，甚至还出现了“中餐综合征”这个词汇，为了守住生意谷氨酸钠是味精吗，中餐厅不得不特意打出“No MSG”标语，意思是“炒菜不含任何味精”。

这些症状被称为“味精反应”，但科学界对其是否存在仍众说纷纭。科学家找来一些自称“吃了添加味精的中餐后身体出现不良反应”的食客，这些人说吃了味精后会口渴、心悸、乏力等，结果科学家给他们吃了添加味精的薯片，这群人却吃的津津有味，这说明什么？

说明味精有害这事纯属造谣，正经科普没人看，网上造谣万人信，欧美国家的常吃食品中，很多都含有谷氨酸钠，例如很多芝士，这时候怎么不见他们抨击呢？

在美国，食品和药物管理局（FDA）对食品添加剂的监管非常严格。根据FDA的规定，味精作为食品添加剂是安全的，并且可以在食品中正常使用。然而，一些人却持有不同的观点。他们认为在美国禁止使用味精可能是由于政治和经济因素，而不是基于科学证据。他们质疑政府机构是否受到某些利益集团的影响，对某些食品添加剂的监管过于严格。

然而，无论是否禁止使用味精，我们都应该对食品添加剂的安全性给予足够的关注。选择健康的饮食方式是我们对自己健康应尽的责任。如果您对味精或其他食品添加剂有疑虑谷氨酸钠是味精吗，建议咨询医生或营养师的建议。毕竟，每个人的身体状况和反应都是独一无二的，我们需要根据自身情况做出明智的选择。